塩酒粕をつくってみました

2017.01.15
マミーズ・クッキング

昨日オースティンの酒造で酒粕を分けていただきました。蜂蜜で甘酒を飲もう！でも残りどうしようか、、、そうだ塩麹ならぬ塩酒粕を作ろう！

出来立ての酒粕は酒造でその場で絞っていただきました。なので市販されているものよりも、水分が多いというか、酔っ払えるほどの酒味ヒタヒタ。これに塩入れたらほとんど塩麹みたいになるかと思って作ってみました。ビンゴっ！

ちなみにうちで使っている塩は海の塩。そのままだと自然過ぎちゃてゴロゴロしているので、鉄のフライパンで炒ったあとにスリコギで擦ってパウダー状にしています。この工程を自分でやると、なんていうか塩に愛着が生まれます。もう塩はスプーンなんかで入れられない。愛しの私のお塩は、指で感触を感じて料理に使っています。

こちらは金曜日と土曜日に酒バーをオープンされているとのこと。今度行ってみようかな。http://www.txsake.com/