美味しかった♪目分量でつくるグリーン・パイ

2017.01.12
マミーズ・クッキング

パイの中身：ケール、ほうれん草、パセリ、コリアンダー、アルグラ・・・とにかく緑色の物で、冷蔵庫にあるものみんな入れた。プラス、すったニンニクとフェタチーズとオリーブオイルを入れて、手で揉んでおきました。あ、そうそう、卵２個も。

パイの生地：フンザパンを作った時と同じ材料、プラス、アーモンド＆カシューナッツのミルクを作った時の粕と卵一個。中身を入れる前に、野菜の汁でパイ生地がベチャベチャにならないように、水分を吸い取ってもらうために、ブルグアをパラパラ撒いておきました。今調べたらブルグアって小麦だったんだ・・もう使うのやめよう。

生地を作る時、計量せずに手で粉を握って。粉を手で直接握ると、（ああ、これをこのくらい入れたらいいんじゃないかなあ）って、分かる気がするんです。そば粉、タカキビ粉、タピオカ粉、葛粉、玄米粉を触ると、手の感触が全部違います。その手で感じて差し図る。それが面白いのよお。

しかも、計ってないのに量がピッタリだとうれしい。でも、そのうれしさは人には理解してもらえないね。昔、スパゲティーの束を掴んで、何本あるかよく当ててたんだけど、それったら人に自慢しても分かってもらえない。粉を手で握って差し図るのも同様。