ホームメイドのマスタード
- 2017.01.02
- マミーズ・クッキング
息子が大学行く前にインド料理に凝っていた頃、彼が集めていたスパイスがあって、ふと今日見るとその中にマスタードの種がありました。マスタードの種って何に使うんだろう？と、今日初めて思って、まずはマスタードを作ってみることに。これまで彼が置いていったスパイス類は、うちのパントリーの景色の一部になってただけで、完全なる盲点。目の前にあるのに見えてないってこういうことなんだ。
結果。もう市販のマスタードは、私は買えない買いません。作るの超簡単だし、味は自分好みに調節できるし、調べたらアータ、なんですか、マスタードの種ってすごく健康にいいそうじゃないですか。
まずはマスタードの種を水に３時間くらい浸けて、その後乾燥させてから、コーヒーミルで砕きました。それにアップルサイダー・ビネガー、塩、ターメリック（うこんの粉）、ガーリック、蜂蜜少々、水を入れてかき混ぜただけ。味はテキトーに見ながら。
見た目はドイツ産の高級マスタード並みの見栄え。後はこれで何を食べるかだ。
日本ではからし種って言うみたいですね。
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